GRAINS
TYPE: Origine unique
PAYS: Brésil
RÉGION: Espirito
VARIÉTÉS: Multiple
PROCÉDÉ: Lavé
ALTITUDE: 1000 m
INFUSION
PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR FILTRE
Ratio
1g de café : 15g d'eau
Infusion
3 min 15 sec
PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR ESPRESSO
Ratio
1g de café : 2g d'eau
Infusion
30 sec
DESCRIPTION:
La création de ce café est un effort collaboratif, réunissant les récoltes de trois producteurs de la région d'Afonso Claudio dans la province centrale d'Espirito Santo. Altamiro Lüdke, Anilar Simer de Vargas et Dalmo Ruchdeschel, traditionnellement spécialisés dans le robusta (connu sous le nom de conilon au Brésil), se sont aventurés dans la culture de variétés d'arabica pour cibler des marchés de meilleure qualité et obtenir de meilleurs prix.
Ce café est méticuleusement cueilli à la main à son apogée, poussant à une altitude de 1000 m entre juillet et décembre. Elle subit un tri rigoureux pour éliminer les cerises trop mûres ou pas mûres avant d'être immergée dans des bassins d'eau pendant 24 à 72 heures pour éliminer la pulpe. Ensuite, il est soigneusement disposé sur des plates-bandes surélevées, régulièrement retournées pour assurer un séchage homogène et approprié. Ce lot comprend diverses variétés spécifiques à la région telles que Catuaì, Catucaì, Obata et Mundo Novo. Avec son profil de torréfaction classique, Espirito Santo ravit par sa douceur sirupeuse, ce qui en fait un choix idéal pour l'espresso. Ce café remarquablement doux et sirupeux envoûte le palais avec des notes de cacao et de vanille, offrant une délicieuse texture rappelant la mélasse.
À PROPOS DE PISTA :
Pista a vu le jour lorsque Max, le fondateur, s'est lancé dans son remarquable café-vélo parcourant les rues de Montréal. Fervent adepte des cafés de spécialité, il s'est fait remarquer lors de nombreux événements, ouvrant peu à peu la voie à l'ouverture de la première succursale Pista aux côtés de ses cofondateurs, Julien et Alex. Chez Pista, la passion de l'équipe s'étend non seulement au café mais également pour favoriser les liens au sein de la communauté et collaborer avec d'autres petites entreprises locales.
PISTA - El Camino
NOTES DE DÉGUSTATION
Cacao
Vanille
Mélasse
LIVRAISON
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Les sacs de café individuels seront livrés dans un délai de 6 à 10 jours ouvrables tandis que les boîtes de café spéciales (découverte, cafés audacieux et cafés classiques) sont expédiées dans les 48 heures.
Nous comprenons votre empressement à recevoir votre café et nous nous engageons à traiter et expédier rapidement votre commande. N'oubliez pas que nous privilégions la fraîcheur. Les torréfacteurs torréfient leurs grains en petits lots chaque semaine.
