BEANS 
 
TYPE : Origine unique
PAYS : Nicaragua
RÉGION : San Juan del Rio Coco
TORRÉFACTION : Foncée
CERTIFICATION : Certifié biologique par ECOCERT Canada
PROCÉDÉ: Lavé
VARIÉTÉS : Caturra, Catuai
ALTITUDE : 1000 m
 
INFUSION
 
PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR  FILTRE 
 
Ratio
1g de café : 16g d'eau
Infusion
 
 
RÉGLAGES ESPRESSO RECOMMANDÉS
 
Ratio
1g de café : 18g d'eau
Infusion
28-32 s
 
DESCRIPTION
 
L'interprétation de MELK d'une torréfaction foncée classique, méticuleusement conçue à la perfection. Ce mélange biologique exceptionnel est fait sur mesure pour les machines à café automatiques et les amateurs d'espresso. Il s'adresse au goût exigeant des amateurs de café italien qui savourent une touche d'amertume dans leur tasse.
À PROPOS DE MELK
 
En 2011, Dominique Jacques et Myriam Asselin se lancent dans l'aventure d'ouvrir un restaurant. Cependant, le destin a eu un autre plan lorsqu'une tasse de café extraordinaire a croisé leur chemin, captivant même Dominique, qui ne s'était jamais considéré comme un amateur de café. Cette rencontre inattendue a suscité une nouvelle idée, les amenant à pivoter et à ouvrir un café à la place. Après une longue recherche de l'emplacement idéal, leur quête les a amenés sur l'avenue Monkland à Notre-Dame-de-Grâce à Montréal, où ils ont établi MELK en 2013 en tant que café de la troisième vague.
 
Au fur et à mesure que leur entreprise prospérait, leur désir d'offrir un café qui résonnait profondément avec leurs valeurs augmentait également. Cette poursuite les a conduits dans une quête pour s'approvisionner en haricots cultivés de manière responsable, découvrant finalement des fermes exceptionnelles en Éthiopie, au Guatemala, au Honduras et au Nicaragua. Ces fermes ont adopté les principes de l'agriculture biodynamique, une approche holistique qui donne la priorité à la santé du sol et s'efforce d'atteindre l'autosuffisance en revitalisant continuellement la terre après chaque récolte. Poussée par sa détermination à témoigner de première main de ce processus, l'équipe s'est embarquée dans un voyage remarquable au Honduras, où elle a eu le privilège de visiter l'une de ses fermes partenaires et d'observer de près chaque étape du processus complexe.