De Mello
94 celcius souhaite faire découvrir l’histoire de chaque région productrice de café, mais surtout partir à la découverte des gens passionnés qui cultivent ce fruit tant apprécié. Sans ces producteurs acharnés à vouloir faire rayonner leur culture de café, 94 celcius n’existerait pas. Déguster leurs cafés est comme une invitation pour une grande aventure autour du globe pour découvrir la complexité du café, mais surtout l'incroyable communauté qui s'y rapproche.
Quelle est l’histoire de 94 celcius?
Tout a commencé quand Marc-Alexandre Emond-Boisjoly est revenu d’un séjour en France alors qu’il entamait ses études sur la biologie cellulaire. Il était loin d’imaginer que dans son tout petit appartement parisien, où la salle de bain et la cuisine faisaient pièce commune, il allait découvrir le café.
Le café l’accompagna jour et nuit, découvrant tranquillement sa diversité mais surtout le plaisir de déguster d’innombrables variétés que ce soit au réveil, lors de longues nuits d’étude ou tout simplement au lendemain de veillées bien arrosées.
Toutefois, c'est grâce à une machine à espresso à levier iconique qu’il a pu apprécier toute la splendeur du café. Il est tombé sous le charme de la richesse des arômes et de la diversité du café reliée à chaque terroir. C’est à ce moment que son grand voyage débuta, soit celui de la recherche du meilleur café.
Quelques questions en rafale!
Pourquoi avoir choisi le domaine du café? Par amour de la nourriture et des saveurs.
Votre « Je ne sais quoi »? Le fondateur de 94 celcius est à la base un scientifique en biochimie et pharmacologie qui a écrit dans quelques journaux scientifiques.
Quels sont vos trois coups de cœur:
Côté café? La Colombie
Côté torréfacteur? Puisque Marc a découvert le café de spécialité grâce à la Brûlerie Belleville à Paris, c’est son top 1, par contre « nous sommes très fiers de la communauté montréalaise. 90% du café que nous buvons à la maison provient d’un torréfacteur de Montréal. »
Côté mentor ou votre plus grande inspiration? LOOP pour leur vibe et leur philosophie d’entreprise. C’est une marque très inspirante qui nous amène à toujours offrir davantage.
Vous êtes plutôt…
Lavé ou naturel? Lavé
Espresso ou Filtre? Filtre
